Show simple item record

dc.contributor.authorRuiz Sántiz, Claudia Albertina
dc.creatorRuiz Santiz, Claudia Albertina;*CA1345859
dc.date.accessioned2020-10-01T18:05:47Z
dc.date.available2020-10-01T18:05:47Z
dc.date.issued2012
dc.identifier.citationRuiz, C. (2012). Recetario chamula: Ve ́eliletik chamo. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas: UNICACH.
dc.identifier.isbn978-607-7510-85-7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12753/906
dc.description.abstractRecuerdo mi infancia, mis años escolares, cuando algún maestro nos pedía presentarnos ante los compañeros, y lo hacíamos compartiendo nuestro nombre, lugar de origen, gustos y pasatiempos. Hoy me presento ante ustedes de esta forma: mi nombre es Claudia Albertina Ruiz Sántiz, nací en la ciudad de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, pero fui educada con los valores y las tradiciones del municipio de San Juan Chamula, pueblo tsotsil, del cual son originarios mis padres. Así que en conclusión, soy de sangre indígena y estudié Gastronomía. Las enseñanzas de mi pueblo forjaron mi carácter, a los tsotsiles nos reco- nocen por nuestra gran dedicación al trabajo y por el arraigo a nuestras tradi- ciones. Este recetario es una conjunción de ambas características, pues concluí mis estudios en Gastronomía con la intención de rendir tributo a mi herencia cultural y al acervo culinario de mi pueblo. Mi tesis fue un recetario de platillos ricos y nutritivos para ser preparados en cocinas ecológicas, opción más salu- dable que el típico fogón de leña utilizado normalmente en las comunidades indígenas. Mi propuesta fue enseñarle a la gente otros métodos de cocción, así como otra manera de preparar la comida cotidiana con los ingredientes que tienen a la mano. La alimentación tsotsil es rústica y elemental, para algunas personas podría parecer precaria, pues no se caracteriza por una gran variedad de ingredientes, tampoco se conocen muchas técnicas y métodos de cocción, pero la base de nuestros platillos son los productos orgánicos frescos, los cuales aportan mucho más nutrientes que los comunes utilizados en la dieta básica occidental, tan ex- tendida en últimas fechas, es por eso que surge en mí, la inquietud de mostrar los alcances creativos de una cocina sencilla, pero rica en sabores y nutrientes, como es la cocina tsotsil.es_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Ciencias y Artes de Chiapas
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectRecetario tsotsiles_MX
dc.subjectCocinaes_MX
dc.subject.classificationMEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD::CIENCIAS MÉDICAS::CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN::ELABORACIÓN DE ALIMENTOSes_MX
dc.titleRecetario chamula : Ve ́eliletik chamoes_MX
dc.typeLibroes_MX
dc.identificator3||32||3206||330914es_MX
dc.rights.accessopenAccesses_MX
dc.type.conacytbook


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Except where otherwise noted, this item's license is described as http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0