Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria,la investigación y los saberes del hecho alimentario
Resumen
La obra recopila reflexiones y experiencias de distinguidos exponentes del área gastronómica a nivel nacional e internacional. Enfatiza proyectos gastronómicos innovadores, tendencias contemporáneas y principales elementos que se consideran como inspiración culinaria.Emana en el marco del 7º Congreso Internacional Gastronómico Expresión Culinaria 2024. Se retoman los temas de investigación, hecho alimentario y la culinaria.
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