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Expresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria,la investigación y los saberes del hecho alimentario

dc.contributor.authorAlvarez Rateike, Lurline
dc.contributor.authorAltamirano Cabello, Aida Julieta
dc.contributor.authorGalindo Ramírez, Sergio Mario
dc.contributor.authorHernández García, Roger Manuel
dc.creatorALVAREZ RATEIKE, LURLINE;*CA352814
dc.date.accessioned2026-03-25T17:20:33Z
dc.date.available2026-03-25T17:20:33Z
dc.date.issued2026
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12753/6560
dc.description.abstractLa obra recopila reflexiones y experiencias de distinguidos exponentes del área gastronómica a nivel nacional e internacional. Enfatiza proyectos gastronómicos innovadores, tendencias contemporáneas y principales elementos que se consideran como inspiración culinaria.Emana en el marco del 7º Congreso Internacional Gastronómico Expresión Culinaria 2024. Se retoman los temas de investigación, hecho alimentario y la culinaria.es_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapases_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectculinariaes_MX
dc.subjectinvestigaciónes_MX
dc.subjecthecho alimentarioes_MX
dc.subjectsabereses_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::TECNOLOGÍA BIOQUÍMICA::ELABORACIÓN DE ALIMENTOSes_MX
dc.subject.otherINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.titleExpresiones de la gastronomía: apuntes sobre la culinaria,la investigación y los saberes del hecho alimentarioes_MX
dc.typeLibroes_MX
dc.identificator7||33||3302||330914es_MX
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.rights.accessopenAccesses_MX
dc.type.conacytbookes_MX


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Nombre:
Expresiones de la gastronomía.pdf
Tamaño:
15.41Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Libro
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