Sistema alimentario local en el ejido el Triunfo, Jiquipilas, Chiapas

Abstract

Los sistemas alimentarios están compuestos por actividades que representan a un grupo social, teniendo variaciones según sea el contexto territorial y la magnitud de personas implicadas. Dichas actividades están relacionadas directamente con la alimentación, entre estas están: la obtención de sus productos (cultivos y cosechas adaptados al clima y territorio); el aprovechamiento y transformación de alimentos para lograr cubrir las demandas alimentarias de la población implicada; la organización de la distribución de alimentos (transporte) y la forma de consumir los alimentos (recetas y herencia de conocimientos culinarios). Esta investigación tiene como finalidad caracterizar el sistema alimentario local y algunos aspectos generales de la comunidad el Triunfo, que está situada en el municipio de Jiquipilas del Estado de Chiapas. Resaltando dinámicas sociales, económicas, ambientales, políticas, culturales y de salud que influyen directamente en la vida de las personas, enfocándose en la situación alimentaria de estas familias.