Polvos funcionales a base de residuos de Pitahaya (H. Undatus)

Abstract

Aprovechar la cáscara y semilla de pitahaya ya que es considerado un residuos ya que se utiliza como composta, es por eso que se realizo 2 polvos uno de cascara deshidatada y la muestra 2 de semilla deshidratada. A estos polvos se le realizo 4 análisis, análisis proximal, análisis tecnofuncional y análisis microbiologico. Al tener los resultados de estos análisis se le realizo el análisis sensorial es por esto que se realzaron diferentes productos para otorgarle una funcionalidad y proponer como pueden ser utilizados estos polvos.