Tres postres a base de harina de habas como alternativa gastronómica

Abstract

El haba es una de las legumbres con valiosa característica nutricional, la demanda de harina de trigo en el área culinaria especialmente en productos reposteros y panadería es mucha, como innovación gastronómica se puede emplear harina de habas en productos reposteros. The broad bean is a legumes with valuable nutritional characteristics, the demand for wheat flour into culinary area, especially in confectionery and bakery products, is great,the broad bean flour can be used in confectionery products to a gastronomic innovation.