Adición De Harina De Insectos En Productos Panificables

dc.contributor	Hernández Munguía, Ernesto Jesús
dc.contributor.author	Santiz López, Moises
dc.date.accessioned	2022-04-07T21:35:02Z
dc.date.available	2022-04-07T21:35:02Z
dc.date.issued	2021-10
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12753/4323
dc.description.abstract	La implementación de los insectos a la panificación es una manera de fomentar el consumo así como dar una alternativa al pan, combinando la harina de insectos y de trigo para lograr el producto final, para ello fue utilizada dos tipos de especies, por un lado la Sphenarium purpurascens mejor conocido como Chapulín siendo este su nombre local y una de las especies más comunes del estado de Oaxaca y el atta mexicana, conocido localmente en el estado de Chiapas como Nucú.	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad De Ciencias Y Artes De Chiapas	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	Harina	es_MX
dc.subject	insecto	es_MX
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD::CIENCIAS MÉDICAS::CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN::ELABORACIÓN DE ALIMENTOS	es_MX
dc.subject.other	Gastronomía	es_MX
dc.title	Adición De Harina De Insectos En Productos Panificables	es_MX
dc.type	Tesis de licenciatura	es_MX
dc.identificator	3\|\|32\|\|3206\|\|330914	es_MX
dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.rights.access	openAccess	es_MX

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