Preferencia sensorial por Tostadas de maíz nativo de Chiapas
Abstract
De acuerdo con evidencias científicas la domesticación del teocintle pudo suceder hace unos
10,000 años en la región central del río Balsas, entre Guerrero y Oaxaca., con la
consecuente hibridación por antiguos pueblos indígenas quehabitaban Mesoamérica
quienes iniciaron la diversificación del genotipo hasta obtener lo que hoy conocemos
como maíz.
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