ListarLicenciatura en Ciencia Tecnología de los Alimentos por tema "ABTS"
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Evaluación de la capacidad antioxidante de la mezcla de café arábica y catimor tostado a 200, 215 y 225 °C
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2024-10-27)Existen una gran diversidad de granos de café que se originaron a través de una serie de cambios y mutaciones tanto naturales como artificiales, modificado la composición pura del café, por ello la importancia de la ... -
Microencapsulación mediante secado por aspersión de extractos de chile chocolate (Capsicum annuum var. Acuminatum fingerth)
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-06)Los extractos de chile chocolate (C. annuum var. Acuminatum Fingerth) contienen biocompuestos fitoquímicos de interés, debido a su actividad benéfica para la salud humana. El secado por aspersión es el proceso más empleado ...