Caracterización químico proximal de productos alimenticios artesanales

Abstract

Estos hallazgos aportan una base científica sólida para apoyar el cumplimiento de normativas de etiquetado y fortalecer el posicionamiento del producto en mercados nacionales e internacionales. Además, permiten destacar las bondades del cacao local y las prácticas artesanales en la elaboración de productos con potencial de valor agregado y beneficios funcionales, promoviendo así su valorización y protección mediante certificaciones como la Marca Chiapas. These findings provide a solid scientific basis to support compliance with labeling regulations and strengthen product positioning in domestic and international markets. They also highlight the benefits of local cacao and artisanal practices in the production of products with potential added value and functional benefits, thus promoting their appreciation and protection through certifications such as the Chiapas Brand.