Elaboración del atol de granillo y jocoatol en Comitán de Domínguez

Abstract

La gastronomía mexicana es única y por sus grandes hechos histórico, es muy difícil encontrar recetas prehispánicas en la actualidad. Los atoles son bebidas prehispánicas, con un gran legado en la historia, ya que dan saciedad, además de tener un muy buen aporte nutricional a una dieta. Por ello este documento cuenta con el proceso documentado de la elaboración de atoles de Comitán de Domínguez. Además de utensilios, técnicas, ingredientes y consejos, para poder de la meneara mas exacta dichos atoles.