El maíz, como bebida tradicional de Soyatitán

dc.contributor	Bolom Martínez, Susana del Carmen
dc.contributor.author	Cruz Méndez, Emmanuel
dc.date.accessioned	2023-10-24T18:19:23Z
dc.date.available	2023-10-24T18:19:23Z
dc.date.issued	2023-10-20
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12753/4881
dc.description.abstract	Esta investigación tiene la finalidad de dar a conocer por medio de entrevistas documentadas el proceso de elaboración y aspectos socioculturales en torno a seis bebidas hechas con maíz, además de reconocer el papel tam importante que desempeñan tres cocineras participantes en la investigación describiendo como se adentraron al mundo de la cocina tradicional, así mismo se relata las principales características que promovieron a la desaparición de la etnia tzeltal, aún cuando su gastronomía se encuentra firmemente arraigada y finalmente se da a conocer los diferentes tipos de maíz utilizados en la elaboración de las bebidas y cultivadas en la población.	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	Bebida tradicional	es_MX
dc.subject	Maíz	es_MX
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES	es_MX
dc.subject.other	Gastronomía	es_MX
dc.title	El maíz, como bebida tradicional de Soyatitán	es_MX
dc.type	Tesis de licenciatura	es_MX
dc.identificator	5	es_MX
dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.rights.access	openAccess	es_MX

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