Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos: Envíos recientes
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Marketing digital sobre productos alimenticios elaborados a partir de la milpa de Bachajón, Chilón, Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-31)Bachajón es conocido por varias características distintivas, es habitado principalmente por comunidades indígenas tseltales, la población local conserva sus tradiciones, platillos, cultura y lengua propia, contribuyendo ... -
Vegetales para fomentar la alimentación infantil saludable
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-30)La implementation de un huerto en un entorno educativo infantil permite tener una mejor elección de hábitos alimenticios y un mayor consumo de vegetales, el huerto escolar es una herramienta didáctica muy efectiva para ... -
Estado nutricional y seguridad alimentaria en escolares de primaria Camilo Pintado Rincón
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-30)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre la Inseguridad alimentaria y el estado nutricional en escolares de la Escuela Camilo Pintado Rincón. La Seguridad Alimentaria (SA) se define como la ... -
Imagen corporal y su impacto en los hábitos alimentarios en pacientes adolescentes del DIF
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-23)La percepción de la imagen corporal está estrechamente vinculada al desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria, incluyendo anorexia nerviosa, bulimia y megarexia. En la adolescencia, una etapa crítica para el ... -
Ingesta alimentaria y su relación con el crecimiento del feto
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-30)En la presente investigación, se analizaron los expedientes clínicos nutricionales de mujeres embarazadas que asistieron a consulta nutricional impartida por estudiantes de tercer semestre de la Facultad de Ciencias de la ... -
Elaboración de condimento a base de satz Arsenura Armida y chile simojovel Caosicum Annum L
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-29)Esta tesis aborda la elaboración de un condimento a base satz y chile Simojovel, aplicado en encuestas y pruebas sensoriales en proteínas como pollo y cerdo. -
Baño de zapoyol: significaciones en Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-11-04)El presente trabajo documenta y analiza el Baño de Zapoyol, un ritual tradicional del pueblo zoque que se realiza en Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. Este estudio busca rescatar y visibilizar una práctica cultural que ... -
Evaluación de la salud nutricional en trabajadores de una universidad de Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-08-15)En la actualidad las enfermedades metabólicas representan un problema de salud pública, en especial en poblaciones cuyos trabajos implican un estilo de vida sedentario. Los factores genéticos, fisiológicos, ambientales ... -
Preservación y conservación de la gastronomía de Chiapa de Corzo
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-28)La presente investigación aborda la preservación y conservación de la gastronomía tradicional del municipio de Chiapa de Corzo, Chiapas, considerada un elemento esencial del patrimonio cultural y de la identidad colectiva ... -
Documentación de la bebida shuco atol agrio como representación cultural
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-24)El shuco, también conocido como atol agrio, es una bebida tradicional elaborada a base de maíz fermentado cuya presencia en San NIcolás Lagartero, Tapachula, Chiapas, representa un elemento identitario y cultural de la ... -
Consumo de bebidas carbonatadas azucaradas y niveles de glucosa y triglicéridos en adultos
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-10-17)Debido a su elevado contenido de azúcar, las bebidas carbonatadas azucaradas (BCA) son un elemento constante en el día a día. Su ingesta frecuente se vincula directamente con un mayor riesgo de alteraciones en los triglicéridos ... -
Prácticas alimentarias, cocina y tradición
(2025)Las prácticas alimentarias en un contexto festivo tienen que ver con la serie de procesos y actividades que rodean al acto de alimentarse. Involucran desde la planeación de lo que se va a comer, la compra de los insumos, ... -
Aromas del mundo: descubriendo las especias, hierbas y condimentos en profundidad
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025)Desde tiempos ancestrales, las hierbas, especias y condimentos han sido fundamentales en la vida de las civilizaciones alrede- dor del mundo. No solo se han utilizado para realzar el sabor de los alimentos, sino que ... -
Estilos de vida en jóvenes de la facultad de ciencias de nutrición y alimentos de la UNICACH
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-09-23)El presente estudio analiza los estilos de vida de los jóvenes estudiantes de la Facultad de Ciencias de Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH). A través de un enfoque cuantitativo, ... -
Proceso para desarrollar una microempresa
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025)El libro “Proceso para desarrollar una microempresa” constituye una guía práctica, clara y accesible para personas interesadas en emprender desde cero. A lo largo de sus capítulos, se describe paso a paso el proceso necesario ... -
Turismo gastronómico sustentable: innovación, cultura y sabor
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025)Ante la globalización, los desafíos ambientales y sociales, el turismo gastronómico sustentable se posiciona como una alternativa que integra cultura, economía y ecología. Este libro se estructura en tres capítulos, está ... -
Evaluación del nivel toxicidad y de la capacidad antioxidante de las hojas de xanthosoma sagittifolium tratadas térmicamente
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-08-27)El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tratamiento térmico en las hojas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) sobre los compuestos anti-nutricionales, la capacidad antioxidante y su respuesta en un ... -
La cafeína y sus efectos en el entrenamiento de fuerza
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-08-27)El presente trabajo analiza los efectos de la cafeína en el rendimiento del entrenamiento de fuerza en jóvenes y adultos. El objetivo fue determinar si la suplementación con cafeína mejora la capacidad de realizar repeticiones ... -
Técnicas de cocción sobre la composición nutrimental y la toxicidad de la flor de cuchunuc Gliricidia Sepium
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-08-05)La flor de cuchunuc (Gliricidia sepium), utilizada tradicionalmente en la gastronomía zoque, contiene compuestos anti nutricionales como oxalatos y ácido cianhídrico (HCN), los cuales representan un riesgo toxicológico si ... -
Tamal Vegano
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-08-18)Los tamales son un platillo que se conoce desde hace mucho tiempo en la época prehispánica de Mexico se dice que era un alimento para las grandes festividades