Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos: Recent submissions

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    • Contacto temprano y lactancia materna 

      Lozano Ramos, Elinson (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La lactancia materna favorece la salud de la población y el desarrollo del capital humano. La sólida evidencia científica disponible documenta los múltiples beneficios en la salud física y emocional de la madre e hijo. La ...

    • Caracterización del mango Ataulfo descartado en madurez de consumo producido en Acapetahua, Chiapas 

      Cruz Espinosa, Vidal (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      El presente trabajo se rige bajo el paradigma de la investigación cuantitativa ya que se usa la recolección de datos para probar hipótesis, con la base en la medición numérica y el análisis estadístico descriptivo para ...

    • Programa educativo nutricional dirigido a niños de 2 a 5 años de la ebdi 

      Estrada Velasco, Yareny Del Carmen; Velázquez Velasco, Berenice Guadalupe (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La presente investigación se llevó a cabo en la Estancia para el Bienestar y Desarrollo Infantil del ISSSTE No. 37 de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, durante el período de Agosto 2018 - Febrero 2019. Tuvo como ...

    • Evaluación microbiana y nutricional de cormos de malanga para su Aprovechamiento 

      Ochoa Espinosa, Yesenia De Jesús (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      Actualmente la malanga es uno de los principales cultivos tropicales y subtropicales del mundo.En el estado de Chiapas su producción ha aumentado debido a que cuenta con las condiciones óptimas para su cultivo.En la ...

    • Usos y Beneficios Culinarios de Cinco Flores Comestibles 

      Pérez Pérez, Nilda Yaquelinne; Sánchez López, Francisco Arturo (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-05)
      Las flores comestibles es el tema que se abordara, dando comienzo en el origen; donde proviene, quienes la anticipan, quienes fueron los primeros recolectores de ellas, las culturas que se encargaron de buscar ese uso ...

    • Bebida en polvo a base de semilla de mamey (pouteria sapota) 

      Ruiz Albores, Ana Isabel (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La semilla puede ser utilizada para la obtención de plantas que se usan como ortainjerto y para la producción de aceite que es utilizada para la elaboración de cosméticos. En el presente proyecto se realizó un polvo para ...

    • Guía de alimentos de temporada en tuxtla gutiérrez para la creación de platillos 

      Méndez Lázaro, Ana Isabel (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)

    • Factores de riesgo para desarrollar síndrome metabólico en residentes del imss zona 2 

      arguello velasco, Ana claudia (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La presente investigación tuvo como finalidad conocer los factores de riesgo que desarrollan síndrome metabólico en la población de médicos residentes que se encuentran laborando en el Instituto Mexicano del Seguro Social ...

    • La alimentación como un factor en el rendimiento de futbolistas del indeporte 

      Álvarez Castillo, Álvaro Omar (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)
      Es habitual que muchos deportistas se ocupen de su alimentación sólo el día del partido. No es suficiente recurrir a determinadas prácticas alimentarias o a “recetas mágicas” inmediatamente antes de una competición. La ...

    • Componentes del síndrome metabólico en personal de nivel básico 

      Somá de Los Santos, Dulce María (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La presente investigación, forma parte del Programa Estilo de Vida Saludable (PROESVIDAS), en donde se aborda el tema relacionado con el síndrome metabólico (SM) se identifica como alteración en el metabolismo de los ...

    • Caracterización de las aguas residuales del proceso de extracción de aceite en la industria PAPSA 

      Pérez Ramírez, Brenda (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La empresa Procesadora de Aceite del Palma S.A. de C.V. (PAPSA) del municipio de Villa Comaltitlán, Chiapas se dedica a la extracción de aceite de palma africana (Elaeis guineensis), este estudio se ha enfocado a la ...

    • Mi libro de nutrición, para niños de 3er grado escolar 

      Urbina López, Diana Laura; Vázquez Bacilio, Betzy (Universidad De Ciencias Y Artes De Chiapas, 2019-10)
      En el nivel educativo básico en México los temas ligados a la nutrición son pocos y con escasa información. Esto se pudo observar en el libro de Ciencias Naturales en el cual se integran temas relacionados a la alimentación ...

    • Elaboración de harina de espiga de la milpa (para adicionar en productos de panificación) 

      Gutiérrez Sánchez, Diana Guadalupe (Universidad De Ciencias Y Artes De Chiapas, 2019-10)
      En la presente investigación se realizó la transformación de la espiga de la planta de maíz (zea mays) en harina para su adición en harina de trigo y utilización en la elaboración de 3 productos, demostrando así que puede ...

    • Guía en español / tzotzil, para promover alimentación correcta en adultos con enfermedades crónico degenerativas 

      Cano López, Diana Carolina (Universidad De Ciencias Y Artes De Chiapas, 2019-10)
      La relación entre la alimentación y la salud o la enfermedad es indiscutible. Por una parte, para estar sano es indispensable alimentarse bien y, por la otra, alimentarse incorrectamente tiene un papel bien establecido, ...

    • Bebida nutritiva con almendra (terminalia catappa), cacahuate (arachis hypogaea) y avena (avena sativa) para universitarios 

      Hernández Santiz, Alondra Rosaura; Vázquez López, José Enrique (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)
      la presente investigación se enfocó en crear una bebida nutritiva para estudiantes universitarios como una alternativa a los productos alimenticios no saludables que esta población regularmente consume, fomentando así el ...

    • Efecto de los métodos tradicionales de conservación en la calidad de las postas de ariopsis guatemalensis 

      Escalante Antonio, Aarón; Villegas Morales, Reiber (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)
      Uno de los grandes retos que enfrenta la cooperativa pesquera La Chiapaneca de mediana altura es la conservación de productos pesqueros se observa que sus actividades están centradas a métodos tradicionales aplicados de ...

    • Platillos representativos de copainalá, su historia y tradición 

      Hernandez Eleria, Citlali (Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos -Licenciatura en Gastronomía-UNICACH, 2019-10)
      La gastronomía mexicana es reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (en inglés United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization, UNESCO) como ...

    • Cocina y Cultura del Día de Muertos en el Ejido Tabasco, Chiapas 

      Hernández Trujillo, Nadia Itzel (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-05)
      El día de muertos es una tradición mexicana que viene de mucho tiempo atrás, una celebración de todos los santos y los fieles difuntos celebrada desde tiempos prehispánicos por los indígenas. Los Fieles Difuntos, en la ...

    • Cinco técnicas creativas para un buen emplatado 

      Urbina Chacón, Brenda Iveth (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      El estilo del emplatado, dentro de la historia nos demuestra el autor (Wuth, 2014). Que gracias al ingenio del cocinero se han creado estas técnicas que sorprenden y evolucionan día con día para mantener a la gastronomía ...

    • La alimentación de la etnia Zoque en la zona centro de Chiapas 

      de los Santos Avendaño, Asunción Giselle (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)
      La importancia de la alimentación en el ser humano es primordial desde hace miles de años, los hombres eran cazadores nómadas, la alimentación constituía la caza de animales, recolección de frutas silvestres, raíces, ...