Listar Licenciatura en Ciencia Tecnología de los Alimentos por autor "Rueda Rojas, Carlos Ivan"
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Microencapsulación mediante secado por aspersión de extractos de chile chocolate (Capsicum annuum var. Acuminatum fingerth)
Rueda Rojas, Carlos Ivan; Balcazar Reyes, Carlos Alberto (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-06)Los extractos de chile chocolate (C. annuum var. Acuminatum Fingerth) contienen biocompuestos fitoquímicos de interés, debido a su actividad benéfica para la salud humana. El secado por aspersión es el proceso más empleado ...