RECETARIO DE PRODUCTOS A BASE DE MALANGA

Abstract

A diferencia de las plantas que tienen raíces, como la yuca y la batata o tubérculos como la papa, la malanga es una planta herbácea que no tiene tallo aéreo sino subterráneo, del que brotan ramificaciones secundarias, laterales, horizontales engrosadas, que se le conoce como cormo. Los cormos tienen una corteza de color marrón oscuro y la pulpa es blanca o morada (Oñate, 2012).