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Aprovechamiento y consumo de insectos comestibles en la zonas zoque de Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-01)
Esta tesis habla sobre el aprovechamiento y consumo de insectos comestibles que podemos encontrar en las zonas zoques de Chiapas, enfocados en 3 municipios Berriozábal, Ocozocoautla y Tuxtla Gutiérrez.
This thesis deals ...
Desarrollo e innovación de productos a base de la fruta Capulín (Muntingia Calabura)
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-25)
Se conocerá la importancia que esta fruta tiene en el estado de Chiapas, así como también algunas propiedades, usos medicinales que esta fruta posee; y la elaboración de productos nuevos a base de la fruta del capulín.
Pérdidas de las raíces gastronómicas de Chapultenango: Resultado de la erupción del volcán Chichonal
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-11-01)
Este trabajo de investigación habla acerca de los daños que sufrió la gastronomía del municipio de Chapultenango a raíz de la erupción del Chichonal, menciona las dificultades por las que los habitantes tuvieron que pasar, ...
Dulcería tradicional de San Cristóbal de las Casas: sustentabilidad, historia y tradición
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-31)
San Cristóbal de las Casas, Chiapas forma parte de los pueblos mágicos de México. Al hablar de este municipio emblemático, mencionamos sus tradiciones, costumbres y fiestas y por ende su riqueza gastronómica, indicando la ...
Sustentabilidad en mujeres zoques a través de la producción de tortillas artesanales
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-10)
Por ser un alimento muy completo y de bajo costo, las tortillas hechas a mano por mujeres zoques han ganado popularidad en el municipio de Ocozocoautla de Espinosa, Ocuilapa de Juárez, Tecpatán, Raudales Malpaso y Cintalapa; ...
Guía - Recetario cetogénico para personas con sobrepeso y obesidad
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-31)
En este documento, abordamos temas sobre el sobrepeso y la obesidad, ya que dichos procedimientos tienden a causar enfermedades que disminuyen nuestra calidad de vida. Para disminuir dicha enfermedad, damos a conocer las ...
La mujer y las relaciones laborales en los restaurantes de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-01)
Esta investigación se enfocó en la interpretación de los análisis de las relaciones laborales de los trabajadores que conforman los diferentes departamentos de un restaurante. Se estudiaron cuatro restaurantes del área ...
Ocuilapa de Juárez: Municipio Zoque Sustentable por el barro
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-10-23)
Documento de investigación del barro como sustento en el municipio de Ocuilapa de Juárez
La migración y su impacto en la gastronomía de Tapachula
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-11-21)
La tesis aborda la influencia que ha tenido la migración, a lo largo de la historia, en la gastronomía del municipio de Tapachula de Cordova y Ordoñez. De acuerdo con la secretaria de turismo, Tapachula es la segunda ciudad ...
Guía Metodológica Para La Evaluación Sensorial Del Queso Bola De Ocosingo
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2018-05)
El Queso Bola de Ocosingo, se trata de un queso doble, en el centro de pasta blanda, doble
crema, madurado por varios días, pasta prensada obtenida por el cuajado mixto (ácidoenzimático) de leche cruda (bronca), en el ...