Los hongos como alimentos funcionales
Abstract
La historia de la Humanidad siempre ha estado relacionada con los hongos. En México se ha descrito la micofagia desde tiempo precolombino. En los códices Vidobonensis, Florentino y Magliabecchi existen registros que asocian el consumo de hongos a diferentes divinidades por lo que su uso estaba limitado a sacerdotes y gobernantes.
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