Sabores y saberes de los zoques en Tuxtla Gutiérrez

Abstract

Basta observar lo que sucede en las culturas donde ciertos alimentos están prohibidos (las vacas para los hindúes), pero otros son totalmen te permitidos (los perros en China), algunos únicamente se pueden consumir en cierto tiempo (panes sin levadura en el ramadán). Otros se dejan de comer por ciertas circunstancias (carne en vigilia), estas prác ticas alimentarias o tradiciones gastronómicas, llamadas así por Mar vin Harris (2011), han permeado en los pueblos durante años y fueron transmitidas de generación en generación. Aunque estas manifestaciones están presentes en el diario vivir del ser humano, existen momentos en donde estos procesos lo llevan a formar parte de la conexión con mundos imaginarios o realidades alternas que les permite por un instante dejar esa cotidianeidad. Tales cómo son los días de fiesta, que se dan en las diferentes poblaciones que viven y han vivido en nuestro país desde tiempos antiguos.