Desarrollo De Una Salchicha De Pescado Adicionada Con Tenebrio Molitor Como Fuente De Proteína Alternativa

BAHENA VALVIESO, MARIANA DE JESÚS; DÍAZ TORRES, ÁNGEL DE JESÚS

dc.contributor.advisor	TREJO DIAZ, GABRIELA NALLELY; 374880
dc.contributor.advisor	MARTINEZ MALDONADO, MIGUEL ANGEL; 374691
dc.contributor.author	BAHENA VALVIESO, MARIANA DE JESÚS
dc.contributor.author	DÍAZ TORRES, ÁNGEL DE JESÚS
dc.date.accessioned	2026-03-27T19:52:03Z
dc.date.available	2026-03-27T19:52:03Z
dc.date.issued	2026-03
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12753/6570
dc.description.abstract	La tesis que por nombre lleva "Desarrollo de una salchicha de pescado adicionada con Tenebrio Molitor como fuente de proteína alternativa" tiene como objetivo principal formular y evaluar un producto alimenticio innovador combinando pescado (tilapia) con harina del insecto Tenebrio Molitor (gusano de Harina) con el fin de mejorar su valor nutricional y promover una alimentación más sostenible.	es_MX
dc.description.abstract	The thesis entitled "Development of a fish sausage with added Tenebrio Molitor as an alternative protein source" has as its main objective to formulate and evaluate an innovative food product combining fish (tilapia) with flour from the insect Tenebrio Molitor (mealworm) in order to improve its nutritional value and promote a more sustainable diet.	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	Tenebrio Molitor	es_MX
dc.subject	tilapia	es_MX
dc.subject	sostenible	es_MX
dc.subject	alimentación	es_MX
dc.title	Desarrollo De Una Salchicha De Pescado Adicionada Con Tenebrio Molitor Como Fuente De Proteína Alternativa	es_MX
dc.type	Tesis de licenciatura	es_MX
dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.rights.access	openAccess	es_MX

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Nombre:: Tenebrio molitor FINAL-1.pdf
Tamaño:: 1.068Mb
Formato:: PDF
Descripción:: Tesis

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Licenciatura en Ciencia Tecnología de los Alimentos

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