Panadería artesanal de dos municipios Zoques del Estado de Chiapas

Abstract

El pan es parte fundamental de toda cocina, sea dulce o salada. Una buena elaboración de pan, con ingredientes frescos, horneado con buenas técnicas, logrará indudablemente un buen resultado. Un buen cocinero debe tener conocimientos básicos y técnicos sobre la elaboración del pan tanto industrial como artesanal, así como los ingredientes y tipos de panes que existen. “Se dice que cuando el hombre Neandertal horneó pan, se convirtió en civilizado” y el ingrediente principal era la harina, ya que los granos se cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle del rio Tigris en Asiria y Mesopotamia.