Ingredientes locales y cultura alimentaria del municipio de Copainalá

Abstract

La presente investigación trata sobre los ingredientes nativos de la región de Copainalá. Para identificar los factores económicos y culturales que se encuentran presentes en la cultura alimentaria de los habitantes. Con un catálogo de ingredientes y la elaboración de un recetario enfatizado en las recetas cotidianas y reflejando el uso de ingrediente que se encuentran en el Mercado San Vicente Ferrer, lo que da como resultado el comportamiento alimenticio de las familias e identificar hábitos alimentarios. En este sentido, derivando de la revisión documental se advierte que no existe un trabajo que documente la alimentación de esta zona del Estado de Chiapas Los ingredientes que se menciona en este documento, han formado parte de la cultura alimentaria y parte de los hábitos alimentarios del municipio de Copainalá por generaciones. Se identifica a través de la documentación que la gastronomía y la alimentación de Copainalá tiene rasgo de sencilles.