Recopilación de recetas tradicionales de Ixtapa, Chiapas.

Abstract

El tema de la presente investigación aborda la gastronomía tradicional, teniendo como finalidad la preservación de la identidad cultural del municipio de Ixtapa, Chiapas. En la actualidad, la gastronomía es considerada un arte proveniente de cada uno de los pueblos, y que lleva consigo toda la esencia del lugar. Cada región es el producto de la influencia culinaria de diversas tradiciones, siendo los indígenas y los españoles los principales influyentes en la gastronomía mexicana, que fue reconocida internacionalmente por sus variados y exquisitos platillos. Sin embargo, aún existen lugares y platos que no han sido descubiertos por otros, es por eso que esta investigación fue motivada por problemas muy complejos como: la falta de interés, la modernización y la influencia de otros pueblos cercanos, así como la extranjera.