Extracción acuosa enzimática de aceites vegetales no convencionales

Abstract

Para el desarrollo de esta investigación se inició con la búsqueda de las posibles fuentesde aceites no convencionales del estado de Chiapas, se realizó la recolección y pretratamiento de la materia prima (semilla de morro, pepitoria, codo de fraile, mamey, aguacatillo y níspero), se determinó el contenido de aceite por método Soxhlet descartando 2 muestras (níspero y aguacatillo) por tener porcentajes menores de aceite, se realizó extracción de aceite por método acuosa enzimática de las semillas de pepitoria y mamey, se evaluaron las propiedades fisicoquímicas de los aceites de morro, pepitoria, codo de fraile y mamey por métodos de la AOCS (American Oíl Chemists ́ Society), y se determinó el perfil de ácidos grasos por cromatografía de gases-espectrofotometría de masas (GC-MS) del aceite de mamey