ANÁLISIS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL RASTRO REGIONAL DE BOVINO TIPO SAGARPA EN EL MUNICIPIO DE JUÁREZ, CHIAPAS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y ECOLOGÍA PRESENTA GERARDO ENRIQUE BAEZ CRUZ

Abstract

La presente investigación hace alusión al Análisis de Seguridad e Higiene en el Rastro Regional de Bovino Tipo SAGARPA en el Municipio de Juárez, Chiapas, definiendo la seguridad e higiene como un conjunto de medidas para la prevención de riesgos laborales. El rastro se puede definir según NOM-030-STPS-2009, como un establecimiento destinado a la matanza de animales para el consumo humano, cuyos requisitos deben cumplir con las disposiciones correspondientes en materia de seguridad y salud ocupacional reguladas por la legislación vigente y tiene como objetivo principal, proporcionar instalaciones seguras y adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos establecidos de acuerdo al cumplimento de la normatividad. Los rastros municipales fueron creados para un mejor manejo y control de sanidad en el procesamiento de la carne para consumo humano, con el motivo de llegar a su destino final con excelente condiciones de salud, calidad e higiene para evitar enfermedades.