Listar Licenciatura en Ciencia Tecnología de los Alimentos por autor "Domínguez Espinosa, Emperatriz"
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Caracterización estructural y morfológica del almidón de paterna para evaluar su potencial alimenticio
Geronimo Betanzos, Karen Itzel (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-11)El almidón es un polímero que se encuentra distribuido en diversas partes de las plantas, actualmente su interés ha incrementado debido a sus usos en distintas industrias, como textil, papel o alimentaria. Sin embargo estos ... -
Diseño y evaluación de un recubrimiento comestible para guayabas
Arreola González, Airel; Fuentes Ruiz, Abril (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)Una estrategia desarrollada en los últimos años para evitar la descomposición de perecederos ha sido el uso de recubrimientos comestibles elaborados a base de diversos polisacáridos, los cuales, han extendido su vida de ...