Browsing Licenciatura en Ciencia Tecnología de los Alimentos by Author "Trejo Díaz, Gabriela Nallely"
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Efecto de la adición de Acheta domesticus sobre las propiedades funcionales de reestructurados de Albula vulpes
Jiménez Díaz, Sayra Janet (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-01-31)Ante el incremento de la población mundial, la seguridad alimentaria es de vital importancia y de alerta internacional. Existe el riesgo de no poder producir los alimentos suficientes debido a las problemáticas causadas ... -
Elaboración de reestructurados de Macabil adicionados con harina de amaranto
Pérez Pérez, Alexis Iván (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-01)En México, al igual que varios países del mundo, nos enfrentamos a diversos problemas de salud relacionados con la alimentación como la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad; situación que sin duda alguna conlleva a la ...