Aplicación de ingredientes zoques para la cocina contemporánea

dc.contributor	Hernández Munguía, Ernesto Jesús
dc.contributor.author	Abarca Nakamura, Alejandra
dc.contributor.author	Meza Pérez, Carlos Antonio
dc.date.accessioned	2021-05-25T16:54:40Z
dc.date.available	2021-05-25T16:54:40Z
dc.date.issued	2020-09
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12753/2103
dc.description.abstract	En esta investigación la metodología tiene un enfoque cualitativo y cuantitativo que se desempaña en los trabajos de campo para crear el catálogo de ingredientes zoques especificando nombre del producto, temporalidad y aplicaciones culinarias que se utilizan en la actualidad, la elaboración de recetas estandarizadas en el cual se especifican utensilios utilizados, técnicas culinarias y costeos para tener una formalidad en la presentación de las recetas terminadas	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	cultura zoque	es_MX
dc.subject	ingredientes	es_MX
dc.subject	cocina contemporánea	es_MX
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES	es_MX
dc.subject.other	Gastronomía	es_MX
dc.title	Aplicación de ingredientes zoques para la cocina contemporánea	es_MX
dc.type	Tesis de licenciatura	es_MX
dc.identificator	5	es_MX
dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.rights.access	openAccess	es_MX

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