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dc.contributorRamos Cruz, Vicente Tadeo
dc.contributor.authorPérez Sánchez, Bryan Amauri
dc.contributor.authorMarroquín García, Cinthia Paola
dc.date.accessioned2021-05-24T16:31:23Z
dc.date.available2021-05-24T16:31:23Z
dc.date.issued2020-09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12753/2069
dc.description.abstractEste trabajo de investigación muestra las plantas comestibles identificadas, versa sobre una guía con las plantas documentadas y parámetros con los que se clasifican desde un enfoque gastronómico y botánico: producción, distribución, conservación, consumo y uso que los pobladores les dan. Con la colaboración de los pobladores mediante entrevistas realizadas, además de las pruebas sensoriales realizadas a los platillos preparados, se pudieron obtener resultados satisfactorios de acuerdo a la apariencia, olor, sabor y textura de cada uno de ellos. Las recetas elaboradas para la apruebas sensoriales fueron integradas en la creación del manual, constituido a partir de las preparaciones obtenidas con algunas de las plantas registradas previamente en la guía con la finalidad de generar platillos atractivos para la apruebas sensoriales, obteniendo resultados satisfactorio concluido el proceso de evaluación sensorial; de igual manera la vegetación comestible catalogadas por orden de consumo; de las que se consumen la raíz, el tallo, las hojas, las flores y el fruto.es_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Ciencias y Artes de Chiapas
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectplantas comestibleses_MX
dc.subjectgastronomíaes_MX
dc.subjectalimentaciónes_MX
dc.subjectbotánicaes_MX
dc.subjectrecetases_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.otherGastronomíaes_MX
dc.titlePlantas comestibles del ejido Santa Cecilia perteneciente al municipio de Huehuetán, Chiapases_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.identificator6es_MX
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.rights.accessopenAccesses_MX


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