Browsing Licenciatura en Gastronomía by Author "Ruiz Hernández, Paulina"
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Expresión gastronómica y cultura del canané en Copoya y Tuxtla Gutiérrez
Rodríguez Santiago, Stephany; Ruiz Hernández, Paulina (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)El canané se realiza de forma artesanal y existen dos tipos: uno hecho a base de masa de maíz con frijol, manteca y sal y el otro de masa de maíz, manteca y sal; ambos envueltos en hoja de milpa también tienen dos métodos ...