Evaluación nutricia de la proteína de cucaracha (Periplaneta americana) en pollos de engorda

Abstract

Las cucarachas constituyen una fuente no convencional de proteína animal que está totalmente desaprovechada y que podría asegurar un potencial alimenticio indirecto. Las tres especies de cucarachas domésticas más conocidas son: Blatta orientalis (Linneo), Blattella germanica (Linneo), y Periplaneta americana (Linneo). La calidad nutricional de la proteína de este insecto no está registrada, por lo que el objetivo de este estudio es determinar la calidad biológica de la proteína de cucaracha. Todos los procedimientos analíticos se realizaron utilizando métodos oficiales. La cantidad de proteína determinada fue de 58 % y el perfil de aminoácidos esenciales de esta proteína es muy similar al perfil de aminoácidos de la proteína recomendada por la FAO-1973. Se encuentra que la harina de cucaracha puede sustituir hasta en un 20 % a la pasta de soya en una dieta para pollos.

Cockroaches are an unconventional source of animal protein that is completely untapped and could ensure a potential in- direct food. The three most domestic species of cockroaches are known: Blatta orientalis (Linneo), Blattella germanica (Linneo), and Periplaneta americana (Linneo). The nutri- tional quality of the protein of this insect is not registered, so the objective of this study is to determine the biological quality of protein cockroach. All analytical procedures were performed using formal methods. Determined the amount of protein was 58% and the profile of essential amino acids of this protein is very similar to the amino acid profile of protein recommended by FAO-1973. It is found that the cockroach can replace flour in up to 20% soybean meal in diets for chickens.