Uso culinario de malanga (Xanthosoma sagittifolium Schott)
Resumen
La cocina mexicana se considera una de las más extensas del mundo, Novo (2010) menciona que como resultado del mestizaje en la comida mexicana se incluye carne, especias, frutas, verduras, legumbres y tubérculos. Dentro de estos últimos, en México figuran la yuca, papa, zanahoria, jícama, camote, entre otros. La malanga (Xanthosoma sagittifolium Schott), también conocida como yautía, macal, quiscamote, entre otros, tiene su origen en América del Sur.
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