Los hongos como alimentos funcionales

dc.contributor.author	Palacios Pola, Gabriela
dc.creator	PALACIOS POLA, GABRIELA; 112585
dc.date.accessioned	2021-04-17T20:01:07Z
dc.date.available	2021-04-17T20:01:07Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12753/1639
dc.description.abstract	La historia de la Humanidad siempre ha estado relacionada con los hongos. En México se ha descrito la micofagia desde tiempo precolombino. En los códices Vidobonensis, Florentino y Magliabecchi existen registros que asocian el consumo de hongos a diferentes divinidades por lo que su uso estaba limitado a sacerdotes y gobernantes.	es_MX
dc.format	pdf	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas - Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	hongos	es_MX
dc.subject	alimentos	es_MX
dc.subject	funcionales	es_MX
dc.subject.classification	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA	es_MX
dc.subject.other	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA	es_MX
dc.title	Los hongos como alimentos funcionales	es_MX
dc.type	Capítulo de libro	es_MX
dc.identificator	7	es_MX
dc.audience	generalPublic	es_MX
dc.rights.access	openAccess	es_MX
dc.type.conacyt	bookPart	es_MX

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