Transición alimentaria y obesidad: una problemática entre la tradición y el cambio de alimentación

Abstract

En el mundo, el sobrepeso y la obesidad tienen un gran impacto negativo en la salud de los individuos. A nivel mundial en 2022, la Organización Mundial de la Salud declaró que una de cada ocho personas en el mundo tenía obesidad con una cifra de 2,500 millones, (43%) de personas adultas de 18 años o más tenían sobrepeso, mientras que 890 millones (16%) eran obesos (OMS, 2024). Las principales preocupaciones en salud pública relacionadas con el aumento del consumo de alimentos ultra procesados se centran en su alta densidad energética y baja calidad nutricional. Estos productos, que suelen haber perdido la mayor parte de sus características originales, son altamente apetecibles y fáciles de consumir (Calvo y Martínez, 2021). Por ello, el objetivo principal de la presente investigación fue identificar la relación del sobrepeso, obesidad y obesidad abdominal presente en los estudiantes de la Licenciatura de Medicina Humana de la Facultad de Medicina Humana (Campus-II) (FMH-CII) Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas (BUNACH). Se obtuvieron prevalencias de sobrepeso, obesidad y obesidad abdominal, a través de mediciones antropométricas, y se caracterizó la alimentación a través de un Cuestionario semicuantitativo de Frecuencia de Consumo de Alimentos, agrupándolos en alimentos saludables y alimentos no saludables, en la población de estudio en el periodo comprendido agosto 2024 a julio 2025.