Modificación de hábitos alimentarios en alumnos de la licenciatura en nutriología

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo principal identificar y comparar los hábitos alimentarios de los estudiantes de primer y séptimo semestre de Nutriología en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), para evaluar los cambios entre el inicio y la culminación de su formación, aplicando una encuesta de hábitos alimentarios y un cuestionario de frecuencia de consumo a una muestra de 40 estudiantes. Los hallazgos principales revelaron que, si bien se observa un cambio positivo y una mejoría en los hábitos en los alumnos de séptimo semestre atribuido a los conocimientos adquiridos, la mayoría de los estudiantes (80% de 1ro y 70% de 7mo) admitió aplicar estos conocimientos en su propia dieta solo "algunas veces". Un factor clave identificado fue el estrés académico, ya que el 90% de los estudiantes de ambos semestres reportó modificar sus hábitos alimentarios bajo esta condición. La conclusión principal es que, aunque la formación académica influye positivamente, el estrés es el factor predominante que interviene y modifica la alimentación de los estudiantes, por lo que se sugieren estrategias institucionales para su manejo.