Elaboración de bebida alcohólica a base de carambola y piña

Abstract

se elaborará un licor a base de carambola y piña, su elaboración llevará tres etapas. El primero estudiará el pH de las frutas dependiendo de su madurez para verificar cual es la correcta para la fermentación, el segundo se usará el jugo de las frutas se pondrá a fermentar con almíbar (azúcar y agua) y la cáscara de la piña. Esto se emplea con las dos frutas, se deje reposar para la producción de la fermentación, esto se producirá con la acción metabólica de levaduras que se transforman, los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono, tendría un tiempo prolongado de 2 a 3 días dependiendo a que temperatura este el lugar de elaboración, y determinar los parámetros para la realización del licor. Y luego se hará una destilación por medio de un alambique que consiste, en separar las partes de la fermentación para la obtención del licor, esto es realizado por medio de calor y a través del vapor, se produce la separación de los elementos donde se obtendrá el licor, las esencias aromáticas y algo de agua.