El queso bola de Ocosingo, Chiapas como patrimonio gastronómico

Abstract

Este trabajo de investigación se centra en uno de los productos más representativos del municipio de Ocosingo, Chiapas, el queso bola. Es un estudio dedicado a conocer más sobre su proceso de elaboración, su historia y las características con las que cuenta para poder ser considerado un patrimonio gastronómico. De igual manera, toca el tema de "la ruta del queso bola", establecida en dicho municipio y el cual podría tener más desarrollo turístico si se impulsa una promoción en mayor medida. Tiene presente temas relacionados con los patrimonios mundiales, la UNESCO y la importancia que este organismo le da al patrimonio cultural inmaterial y su salvaguardia. Se obtienen los resultados gracias a un proceso investigativo mediante una metodología acorde a las necesidades presentadas, también se usan las técnicas e instrumentos convenientes para un mejor y mayor alcance de información.