ListarFacultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos por tema "Pan"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Análisis sensorial y físico de un pan adicionado con harina de Cuajilote (parmentiera edulis) 

      Morales Morales, Ladi Belen (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-01-31)
      La adición de harina de cuajilote a harinas de trigo para la producción de un panqué permitirá obtener panes con propiedades sensoriales y de textura aceptables tanto como un pan de trigo convencional.

    • Saberes sustentables y adversidades de la panadería artesanal 

      Galindo Ramirez, Sergio Mario; Esponda Perez, Jorge Alberto; Hernández García, Roger Manuel (Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, 2024)
      El trabajo artesanal poco reconocido por hombres y mujeres es aquel que se realiza con fines comerciales, creativos, artísticos, los cuales cuentan con destrezas, habilidades y conocimientos, permitiendo preservar procesos ...