ListarFacultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos por tema "Harinas"

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    • Manual de obtención, caracterización y uso de harinas y almidones de fuentes no convencionales 

      Alegría León, Jeffrey; Farrera Olea, Jorge Javier (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-06)
      Las harinas tienen múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, la mayoría de la harina de trigo producida se emplea para fabricar pan, a diferencia del almidón que se utiliza para conferir ciertas características ...

    • Polvos funcionales a base de residuos de Pitahaya (H. Undatus) 

      Rodríguez Hernández, Teresa de Jesús; García Hernández, Paola Berenice (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2024-05-29)
      Aprovechar la cáscara y semilla de pitahaya ya que es considerado un residuos ya que se utiliza como composta, es por eso que se realizo 2 polvos uno de cascara deshidatada y la muestra 2 de semilla deshidratada. A estos ...