Browsing Licenciatura en Nutriología by Author "Vela Gutiérrez, Gilber"

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    • Alimento funcional de lactosuero y malanga para preescolares 

      Vicente José, Nayeli (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-03)
      En el mundo cerca de 178 millones de niños menores de 5 años sufren desnutrición crónica que ha ocasionado 35% (3.5 millones) de muertes en ese grupo de edad (Rivera et al., 2013). En México, la desnutrición en menores de ...

    • Elaboración de yogurt con características pre y probióticas como alimento funcional 

      Cortoiz Solis, Rosemberg Daniel (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-05-18)
      La presente investigación tuvo como objetivo principal el desarrollo de un yogurt funcional en polvo, elaborado a base de lactosuero, almidón de malanga y jugo de naranja encapsulado, con la adición de probióticos Lactobacillus ...