Listar por autor "González Pérez, Yosdir Acsel"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Caracterización de tortilla de maíz enriquecida con semilla de mojú
Domínguez Vázquez, Ángel de Juesús; González Pérez, Yosdir Acsel (Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)La norma oficial mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002 define a la tortilla como un producto elaborado con masa que puede ser mezclada con ingredientes opcionales, sometida a cocción. Las primeras investigaciones sobre la ...