Seguridad alimentaria: desde un enfoque autóctono y biocultural

Abstract

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la sus- tentabilidad alimentaria y la preservación de la biodiversidad, la atención se dirige hacia la valoración y promoción de alimentos autóctonos. Estos alimentos, arraigados en las tradiciones culturales de diversas regiones, no solo son expresiones culinarias únicas, sino que también desempeñan un papel vital en el mantenimiento de ecosiste- mas y en la resiliencia de las comunidades locales. Este enfoque busca explorar la rica diversidad de alimentos autóctonos y examinar cómo su producción y consumo sostenibles pueden contribuir no solo a la seguridad alimentaria, sino también a la conservación de recursos, la promoción de prácticas agrícolas amigables con el medio ambiente y el fomento de sistemas alimentarios más equitativos y resilientes. Al sumergirnos en la conexión entre la sustentabilidad alimentaria y los alimentos autóctonos, podemos descubrir un camino hacia un futuro donde la diversidad cultural y biológica se entrelacen para garantizar la salud del planeta y sus habitantes.