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Adición de harina de mojú para productos de panadería
Date
2024-10-27
Author
Ruiz Guillén, Itzel del Rocío
Metadata
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Abstract
Elaboración de pan y galleta adicionada con harina de mojú y otras harinas libres de gluten, resultando alimentos funcionales con muy buenas características.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12753/5624
Collections
Licenciatura en Gastronomía
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