Manual de BPH para pollerias ambulantes

Abstract

Actualmente en México el comercio ambulante ha crecido en los últimos años debido a la situación económica de no poder pagar un local comercial y la venta de alimentos se ha popularizado tal como el pollo fresco el cual las amas de casa lo adquieren en puestos de mercados o ambulantes debido a que en los supermercados no se encuentra fresco y en estos tipos de puestos podemos encontrarlo recién pelado. Pero en ocasiones las personas que adquieren y venden el pollo no cuentan con buenas prácticas de higiene que pueden causar ETAS e intoxicaciones alimentarias.