Diagnóstico Multi-Sectorial del Manejo de RME, dentro de la Central de Abastos de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

Abstract

Las centrales de abastos (CA) en México actualmente, siguen fungiendo como los principales centros de acopio, distribución y comercialización de alimentos perecederos; es por esto que debido a las grandes cantidades y productos manejados, generan en exceso residuos (principalmente orgánicos con alto potencial de aprovechamiento), mismos que son catalogados dentro de la NOM-161-SEMARNAT-2011, como grandes generadores de RME. Sin embargo, a consecuencia de la nula inspección de las dependencias correspondientes del gobierno; el total desconocimiento administrativo y el desinterés académico en estos grandes centros de generación de RME; existen diferentes problemáticas enfrentadas en las CA, relacionadas al manejo inadecuado de sus residuos. El presente diagnóstico aborda tres principales ejes fundamentales para el adecuado manejo de RME dentro de esta o cualquier CA. Estos factores son el ambiental, económico y operativo. El diagnóstico planteado, fue desarrollado en siete capítulos, mismos que básicamente constan de los elementos a continuación expuestos: