Elaboración de 10 postres contemporáneos a base de productos chiapanecos

Abstract

La repostería en Chiapas se ha visto estancada a comparación de otros lugares del mundo y del país, ya que no existe una evolución en su cocina dulce, a pesar de que el estado cuenta con una variedad de productos que pueden ser aplicados a nuevas tendencias de repostería; son pocas las empresas locales que han sabido aprovechar estas tendencias a su favor. Estas empresas chiapanecas han tenido una buena respuesta de la población, a pesar, de que no hay muchas opciones vanguardistas, la población disfruta el degustar nuevos productos. En Chiapas no se ve una innovación sobresaliente, son las tendencias que llevan a incluir nuevas técnicas y presentaciones.