Capítulo 5: Conceptos generales del metabolismo de lípidos
Resumen
En la alimentación, se ingieren porciones de grasa que son reducidas a pequeñas gotas que pueden ser atacadas con mayor facilidad por las enzimas lipolíticas, la lipasa pancreática en la enzima más importante en la digestión de las grasas, es favorecida por la acción emulsificante de las sales biliares.
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