Aportaciones a la Gastronomía desde la perspectiva cualitativa y cuantitativa
Abstract
En esta ocasión y como ya es tradición en sus diferentes ediciones el slogan y tema del congreso es “Expresión Culinaria”, los temas tratados en el congreso versaron sobre investigación gastronómica, la cocina tradicional en Chiapas y México, periodismo gastronómico, y algunos otros sobre el contexto actual y de innovación gastronómica, se contó con una participación de 510 personas entre asistentes al congreso, a los talleres y al mercado gastronómico.
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