Atole agrio de Soyaló y Bochil de la región los bosques de Chiapas
Abstract
La presente investigación esta ligada a una recopilación de información cualitativa obtenidas a través de análisis descriptivos, inductivos y narrativos. Esta información presentada proviene directamente de habitantes originarios de los municipios de Soyaló y Bochil de la región de los bosques Chiapas, los habitantes, poseedores de saberes antiguos sobre al atole agrio relacionado con el manejo y preparación de productos a base de maíz como esta bebida, han proporcionado información relevante en el campo de la cultura alimentaria.
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