Consumo de alimentos tradicionales zoques frente a productos industrializados en estudiantes de bachillerato

Abstract

La presente investigación analiza el consumo de alimentos tradicionales zoques frente a productos industrializados en estudiantes de bachillerato, considerando sus hábitos alimentarios, preferencias personales y la influencia del entorno social y familiar. El estudio se desarrolló con una muestra de 410 estudiantes de nivel medio superior pertenecientes a una región con presencia significativa de población zoque. Para la recolección de información se aplicó un cuestionario estructurado orientado a evaluar hábitos de consumo, frecuencia alimentaria y preferencias hacia alimentos tradicionales, saludables y ultraprocesados. Los resultados muestran que, aunque existe una importante identificación cultural con el pueblo zoque, los estudiantes presentan un consumo frecuente de productos industrializados influenciado por factores sociales, económicos y de accesibilidad. Sin embargo, los alimentos tradicionales continúan formando parte de la alimentación cotidiana y conservan un importante valor cultural y familiar. La investigación destaca la necesidad de fortalecer estrategias educativas y culturales que promuevan hábitos alimentarios saludables y contribuyan a la preservación de la alimentación tradicional zoque como patrimonio cultural e identitario. This research analyzes the consumption of traditional Zoque foods compared to industrialized products among high school students, considering their eating habits, personal preferences, and the influence of social and family environments. The study was conducted with a sample of 410 high school students from a region with a significant Zoque population. A structured questionnaire was applied to evaluate consumption habits, eating frequency, and preferences for traditional, healthy, and ultra-processed foods. The results show that although there is a strong cultural identification with the Zoque people, students frequently consume industrialized products influenced by social, economic, and accessibility factors. However, traditional foods continue to be part of daily eating practices and maintain an important cultural and family value. The research highlights the need to strengthen educational and cultural strategies that promote healthy eating habits and contribute to the preservation of traditional Zoque food as cultural and identity heritage.